Mandıra hikayesi: Mandıramızın temellerini 1988 yılında Havalimanının karşısında attık. Sabah erken saatlerde süt arabamız Bodrum'dan Didim Akbük'e 110'un üzerinde çobandan sütümüzü toplayarak mandıramıza getirir.Süt toplayıcılarımız sütlerimizi teslim almadan önce süt refraktometresi ile ölçümünü yapar.Ardından sütlerimiz sıcak bir şekilde sabahın erken saatlerinde madnıramıza gelir. Biz çoğu mandıra gibi sütün geldiği gün soğutup ertesi gün işlemiyoruz. Sütler gelir gelmez sektörde öncüsü olduğumuz süt temizleme makinemizden geçirilip, süt pişirme kazanlarımıza alınırSütlerimizin hepsi yerli ırk. Olgunlaştırılmış peynirlerimizi sadece ilkbahar aylarında yapıyoruz. En az 12 ay özel izolasyonlu soğuk odalarımızda dinlendirip, şubelerimize öyle sevkiyatını yapıyoruz. Peynirlerimizi geleneksel yönetemlerle üretiyoruz. Hijyen ve kalite konusunda son derece titiz olup Türkiye'nin en lezzetli peynirlerini üretmeye çalışıyoruz. Sezonda günlük ortalama 5-6 ton süt işliyoruz. Koyun-keçi ağırlıklı peynirler yapıyoruz. Peynirlerimizde sadece şirden maya ve deniz tuzu kullanıyoruz. Kalsiyum,koruyucu madde ve kültür kullanmıyoruz. 

Gece Deniz Bitkilere Çiğ Atar!

Peynirin lezzetli olmasındaki en önemli faktörlerden bir tanesi süttür.

Sütün kalitesi...Sütün kalitesinin oluşumunda doğa da etkilidir.

Nasıl mı? Deniz, gece kıyı kesimi bitki örtüsününün üzerine çiğ yağar.

Bunu yiyen hayvanların sütü daha lezzetli ekstra bir aromalı olur.

Biz Çıngıloğlu ailesi olarak Bodrum,dan Didim-Akbük’e kadar tüm yerli ırk kara keçi ve koyun sütlerini toplamaktayız.

Sütünü topladığımız tüm ailelerimiz göçebe yaşar. Koyunlar ve keçiler doğada serbest gezer, kendi istediği besini yer.İşte bu nedendendir ki Çıngıloğlu Peynirleri eşsiz aromalıdır.